秩父威士忌（Chichibu Whisky）介紹

秩父威士忌（Chichibu Whisky）是來自日本埼玉縣秩父市的知名單一麥芽威士忌品牌，由**秩父蒸餾所（Chichibu Distillery）生產。這間蒸餾所由日本知名威士忌製酒師肥土伊知郎（Ichiro Akuto）**於2008年創立，以其工藝精湛的小批次釀造、使用多樣木桶熟成、以及細膩的風味著稱，在國際市場上享有極高評價。

秩父威士忌特色

1. 職人精神與手工釀造

   • 小型蒸餾器（Pot Still），由蘇格蘭Forsyths公司特製，能夠蒸餾出濃郁且富有層次的酒液。
   • 採用天然冷卻發酵法，發酵槽為日本傳統**水楢木（Mizunara）**製成，影響酒體風味的發展。

2. 桶陳策略與風味變化

   • 使用多種酒桶進行熟成，包括**波本桶（Bourbon Cask）、雪莉桶（Sherry Cask）、日本水楢木桶（Mizunara Cask）、葡萄酒桶（Wine Cask）**等，創造出獨特的風味表現。
   • 受秩父地區四季分明的氣候影響，酒體的熟成速度較快，使得年輕威士忌也能展現複雜風味。

3. 獨特風味表現

   • 具有濃厚的麥芽甜味、果乾、蜂蜜、香草及些許辛香料氣息，部分批次還帶有煙燻或泥煤氣息。
   • 層次分明，尾韻悠長，擁有明顯的日本威士忌特色。

秩父威士忌知名系列

1. Ichiro’s Malt & Grain（肥土氏調和威士忌）

   • 以日本與世界各地的威士忌調和而成，口感柔順且富有層次感。

2. Chichibu The First（2011年發表，首款秩父單一麥芽）

   • 以波本桶為主熟成，帶有香草、蜂蜜與辛香料風味。

3. Chichibu The Peated（泥煤版）

   • 以泥煤乾燥的麥芽製作，帶有煙燻與泥煤風味，類似蘇格蘭艾雷島風格。

4. Chichibu On The Way

   • 代表秩父持續進化的過程，混合不同年份的秩父酒液，展現複雜平衡的風味。

5. Chichibu The First Ten（秩父十年）

   • 2020年推出的10年熟成威士忌，極為稀有，展現秩父長時間熟成後的獨特風味。

市場與收藏價值

秩父威士忌因為產量極少、品質卓越，加上日本威士忌市場的高需求，使其成為全球威士忌收藏家與投資者爭相追捧的對象。許多限量版與單桶版本的價格在二級市場上不斷攀升，特別是早期的Chichibu The First與Chichibu The Peated，已經成為拍賣會上的明星酒款。

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